Es difícil olvidar la mermelada de ámbar aromática de la abuela hecha de manzanas pequeñas enteras y el calor que experimentamos en la infancia en su acogedora cocina.
Haga que sus recuerdos sean más brillantes, dele a sus hijos el sabor que puede preparando mermelada de manzanas enteras de acuerdo con nuestras sencillas recetas.
Mermelada de manzana entera - Principios generales de cocción
Para la preparación de esta delicadeza necesitará manzanas pequeñas o no demasiado grandes de cualquier tipo. Pueden ser variedades chinas, ranetki, siberianas y otras con un diámetro de no más de 3-3.5 cm. Para hacer que la mermelada no solo sea sabrosa, sino también hermosa, elija frutas del mismo tamaño para cada lote.
Primero se clasifican las manzanas, se eliminan las frutas podridas y descoloridas, luego se lavan y secan a fondo. Para evitar que las manzanas se aplasten, se rompan o se rompan durante la cocción, se perforan en varios lugares con una aguja o un palillo justo antes de cocinarlas.
Las manzanas con colas tienen un aspecto encantador, por lo que esta parte de la fruta no se elimina, lo que simplifica enormemente el proceso de preprocesamiento de la fruta.
Además de las manzanas, el jarabe de azúcar es necesariamente parte de la mermelada, en la cual las manzanas se infunden y se hierven. El jarabe está hecho de azúcar y agua corriente. Cocínelo, revolviéndolo para que no se queme y no adquiera un sabor desagradable y rancio.
Además, para agregar nuevos sabores interesantes, además de la mermelada, puedes poner cualquier otra fruta y bayas: naranjas, limones, chokeberry negro, espino y otros. Y para un sabor exquisito especial agregue vainas de vainilla, palitos de canela. Mermelada de manzana entera es un gran postre para el té y el café. Además, las manzanas de caramelo fragantes pueden decorar tartas, pasteles, pasteles.
Receta
1. Quitar mermelada de manzana entera
Ingredientes:
• 1, 2 kg de manzanas pequeñas;
• un vaso de agua;
• 220 g de azúcar.
Cocinar:
1. Clasificamos las manzanas, las colocamos en un tazón grande y las enjuagamos bien con agua corriente fría.
2. Perforamos cada fruta en varios lugares con una aguja o un palillo.
3. Cambiamos las manzanas preparadas en una cacerola grande.
4. Hierva el jarabe de azúcar en una cacerola pequeña: hierva el agua, vierta el azúcar en ella, cocine a fuego lento hasta que todas las partículas de azúcar estén completamente disueltas.
5. Verter suavemente las manzanas con almíbar caliente. No mezclar
6. Retire la cacerola con las manzanas en el almíbar durante un día para infundir.
7. Ponga la mermelada a fuego lento, hierva de cinco a seis minutos después de hervir.
8. Insistir nuevamente en las manzanas durante el día.
9. Hierva las manzanas durante diez minutos, luego colóquelas en recipientes estériles.
10. Enfriamos el tocho envolviendo el recipiente con una manta caliente y transfiriéndolo al almacenamiento en un lugar fresco.
Receta
2. Mermelada de manzana entera con limón en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 1 kg 350 g de manzanas;
• dos limones;
• 1 kg de 100 g de azúcar;
• 250 ml de agua.
Cocinar:
1. Lavar adecuadamente las manzanas, clasificándolas previamente. Drenar
2. Mis limones, frotando la cáscara con un pincel, se cortan en pequeños cubos con cáscara.
3. Cambiamos las manzanas mezcladas con el limón en un recipiente de varias cocinas y echamos azúcar. Llenar con agua.
4. Encienda el modo "Enfriamiento" durante 3 horas. De vez en cuando abrimos la tapa del multicooker y mezclamos suavemente el atasco, tratando de no poner mucha presión sobre las manzanas para que no exploten. 5. Descomponemos la delicadeza terminada en frascos esterilizados y la enrollamos.
Receta 3. Mermelada de manzana entera con naranja y canela en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 1,7 kg de cribado;
• dos naranjas grandes;
• 600 g de azúcar;
• Canela (se puede reemplazar con una cucharadita de canela molida).
Cocinar:
1. Vierta agua hervida sobre naranjas lavadas, ordene las manzanas y enjuague bien.
2. Retire la cáscara de las naranjas, quite las particiones blancas, corte la pulpa, quite las semillas y frote la cáscara.
3. Extienda la ralladura, la pulpa de naranjas y las manzanas en orden aleatorio en un tazón multicooker, vierta el azúcar.
4. Vierta la canela en polvo en la parte superior o coloque palitos de canela.
5. Configuramos el modo "Enfriamiento", preparamos el atasco durante 2 horas.
6. Después del tiempo asignado, abra la tapa del dispositivo y deje que se enfríe el atasco.
7. Vuelva a encender el modo antiguo, pero ahora por una hora.
8. Enrollamos la mermelada terminada en frascos esterilizados, sin olvidar quitar previamente el palito de canela.
Receta 4. Mermelada de manzana entera con la adición de lingonberry
Ingredientes:
• kilogramo de manzanas pequeñas;
• 450 gramos de arándanos rojos;
• 400 gramos de azúcar;
• un vaso de agua;
• Dos pellizcos de canela.
Cocinar:
1. Clasificamos los lingonberries, dejando de lado las frutas verdes, las bayas arrugadas y quebradas.
2. Lavar con agua corriente y lingonberries preparados, y manzanas. Escurrir, tendido sobre una toalla.
3. Prepare un jarabe de agua y azúcar para que cuando lo saque con una cuchara, lo saque con una cuerda.
4. Vierta los lingonberries en el almíbar, cocine por 12 minutos, deje reposar durante una hora, apagando el fuego.
5. Deje que las manzanas enteras entren en el almíbar con arándanos rojos, deje hervir, cocine por 10 minutos. 6. Deje enfriar la mermelada por completo, luego cocine otros 12-15 minutos.
7. Vertemos la mermelada en frascos secos preparados en forma caliente, la enrollamos, la enfriamos y la envolvemos con una manta tibia.
Receta 5. Mermelada de manzana entera gruesa con nueces en el horno
Ingredientes:
• 2 kg de manzanas pequeñas;
• libra de azúcar;
• medio kilo de nueces;
• un vaso y medio de agua;
• limón maduro.
Cocinar:
1. Las manzanas pequeñas se lavan y secan a fondo.
2. Limón pelado y pelado. Tajada de pulpa.
3. Las nueces están molidas, pero no en polvo, sino en trozos medianos.
4. Cocine un jarabe de azúcar bastante espeso, esparza los componentes preparados de mermelada.
5. Tomar delicadamente a fuego lento durante 10 minutos.
6. Transfiera cuidadosamente las frutas y nueces en almíbar a una sartén especial para hornear en el horno.
7. Calentamos el horno a 240 grados, fijamos mermelada.
8. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, ajuste la temperatura a 100 grados, cocine a fuego lento el atasco, sin agitar y sin alcanzar, 3 horas.
9. Enrolle el atasco en frascos estériles, déjelo enfriar y luego retírelo para almacenarlo.
Receta 6. Mermelada de ámbar de manzanas enteras con vainilla
Ingredientes:
• por kilogramo de manzanas y azúcar;
• 0.4 litros de agua;
• 1/2 cucharadita. ácido cítrico;
• 1/2 cucharadita. vainilla
Cocinar:
1. Ponga las manzanas pequeñas en un tazón grande y bien, volteándolas, lave.
2. Extender sobre una toalla, secar.
3. Perforamos con un palillo en dos o tres lugares cada manzana.
4. Verter agua en un recipiente pequeño, hervirlo.
5. Vierta el azúcar en agua hirviendo, cocine el jarabe espeso dulce.
6. Ponemos las manzanas en una olla grande de paredes gruesas, las vertemos con almíbar. 7. Cocine, revolviendo y retirando la espuma emergente durante 30 minutos. Nos fijamos en la densidad deseada, tal vez, tomará un poco más de tiempo.
8. Unos minutos antes del final de la preparación, vierta el ácido cítrico y la vainillina en la mermelada.
9. Cambiamos la mermelada en tarros y enrollamos.
Receta 7. Mermelada de manzana entera con jengibre
Ingredientes:
• 1,8 kg de cultivadores u otras manzanas pequeñas;
• Limón;
• Un kilogramo de azúcar;
• Un poco más de vaso de agua;
• 4-5 cm de raíz de jengibre.
Cocinar:
1. Jengibre bien limpiado y cortado en platos más finos.
2. Lavar el limón y picarlo junto con los lóbulos de la ralladura. Es importante que la fruta sea de piel delgada.
3. Ranetki clasificado y lavado.
4. Vierta el agua en el recipiente de esmalte, vierta el azúcar.
5. Tan pronto como la masa hierva, agregue rodajas de limón y jengibre al jarabe. Hervir a fuego lento durante 12-14 minutos.
6. Agregue las inyecciones preparadas, hierva el atasco y retire inmediatamente la cacerola del fuego.
7. Deje que la golosina se enfríe por completo y vuelva a hervir.
8. Repita el procedimiento con enfriamiento y ebullición dos veces más.
9. Después de la última ebullición, cambiamos el mermelada caliente en frascos y lo enrollamos.
Mermelada de manzana entera - Trucos y secretos de cocina
• Es necesario lavar las manzanas cuidadosamente para que la mermelada no fermente. Es mejor llenarlos primero con agua tibia durante un cuarto de hora, y luego lavarlos con agua corriente.
• Para mantener intactas las manzanas en la mermelada, intente actuar con cuidado al mezclar, no intensivamente.
• Al cocinar, observe el poder de la llama. Si atormentas la mermelada a fuego lento, resultará ser un hermoso color ámbar dorado, pero una fuerte ebullición puede provocar quemaduras, lo que dará a la mermelada un tinte marrón y un sabor rancio. • Si agrega cítricos a la mermelada: naranjas o limones, no olvide retirar las semillas al cortar la fruta, de lo contrario la delicadeza será ligeramente amarga.
• Usando cítricos pelados, asegúrese de enjuagar bien y escaldar la fruta con agua hirviendo.
• Al regular la densidad del atasco durante la cocción, no olvide que cuando está caliente es un poco más delgado que el atasco enfriado.
• Para aumentar la vida útil del atasco, asegúrese de quitar la espuma que se forma durante la cocción.
• La mermelada de manzanas enteras se puede comer de inmediato, almacenada en un refrigerador o trenzada durante el invierno para que pueda saborear la dulzura durante todo el año. Si decide mantener la mermelada durante el invierno, entonces definitivamente debe cuidar la esterilidad y la estanqueidad del recipiente. Para hacer esto, enjuague bien los frascos apropiados agregando una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio, y luego esterilícelos de la forma que sea más conveniente: en una caldera doble, cocina múltiple, microondas, horno o en un baño de agua. Tan pronto como vierta la mermelada en el recipiente preparado, haga girar las latas con las tapas limpias y hervidas.
