Kebab de pollo

Un kebab es una carne picada con forma de pipa y frita con carbón o de otra forma. Este plato, que nació en el Este, se arraigó en el Cáucaso y luego se hizo internacional en el sentido completo de la palabra, se arraigó en nuestro país. Recientemente, se ha vuelto cada vez más popular entre los entusiastas del aire libre y es una competencia cada vez mayor para los kebabs. Tradicionalmente, los lyulya-kebabs estaban hechos de carne de cordero, pero hoy en día utilizan todo tipo de carne para ello. El kebab de pollo más económico y bajo en calorías está hecho de pollo. Sin embargo, para cocinar una sabrosa y jugosa carne de ave, debes conocer algunas sutilezas.

Características de cocción

El kebab Lyulya de pollo no es más difícil de cocinar que el de otras carnes. En este caso, el plato será nutritivo, pero no demasiado alto en calorías. Sin embargo, para que también fuera jugoso, parecía apetecible, no estaría de más familiarizarse con las recomendaciones de chefs experimentados.

• No tome carne de ave congelada para cocinar kebab. Incluso si lo descongela correctamente, será difícil hacer un kebab realmente jugoso. Se debe dar preferencia a la carne de pollo fresca o refrigerada.
• La pechuga de pollo se considera dietética, pero no debes usarla para hacer carne picada, a partir de la cual vas a hacer lula kebab. Para hacer jugosas salchichas de pollo picadas, debe agregar la carne de muslos de pollo. También es deseable usarlo para la preparación de carne picada y piel de pollo, aunque no se puede considerar útil.
• Para picar en el proceso de freír, no pierde mucha humedad, permanece jugosa, la carne es mejor para él para picar con un hacha especial o un cuchillo pesado. Es necesario recurrir a la ayuda de la picadora de carne solo como último recurso. Si necesita usar una picadora de carne, desplace la carne para lula kebab a través de una parrilla grande.
• Generalmente, para aumentar la viscosidad del relleno, se le agrega grasa o grasa. Después de todo, lula kebab se fríe tradicionalmente en brochetas, y si el relleno está suelto, las salchichas se deslizarán rápidamente de la barbacoa al carbón. Sin embargo, en el caso de cocinar pollo kebab de pollo, puede hacerlo sin grasa. Después de todo, el pollo picado pegajoso en sí mismo.
• Para hacer el kebab de pollo más jugoso, agrégale cebollas o pimientos. Sin embargo, cortar las verduras sólo con un cuchillo. De lo contrario, asignarán una gran cantidad de jugo, y el relleno quedará suelto.
• No es costumbre agregar huevos crudos a la carne de kebab picada para aumentar su viscosidad. Baton, sémola, harina, también, no se utilizan. Por lo tanto, el relleno debe ser muy largo y amasarse bien con las manos, y luego batirlo cuidadosamente en el tablero, lanzándolo hacia él. Como resultado, se elimina el exceso de humedad de la carne y se vuelve más densa. Si se descuida este proceso, los kebabs no mantendrán la forma y se desharán durante la cocción.

El pollo lula kebab se puede cocinar de diferentes maneras y de acuerdo con diferentes recetas. Puede ser frito en un brasero o en una sartén, al horno en pinchos o en papel de aluminio. La tecnología de cocinar lula kebab puede depender de la receta específica, pero los principios generales siguen siendo los mismos.

Kebab de pollo a la parrilla

Composición:

• pollo (sin hueso) - 1 kg;
• cebollas - 0, 3 kg;
• cilantro fresco - 50 g;
• eneldo fresco - 20 g;
• perejil fresco - 50 g;
• Sal, condimento para pollo - al gusto.

Método de preparación:

• Lave la carcasa del pollo, séquela. Separar las piernas, las alas, la pechuga de pollo. Cortar la carne de los huesos. Cortar las piezas grandes en 2-3 piezas para formar capas delgadas. Conecta varias piezas, presionándolas con fuerza. Picar con un cuchillo pesado en dos direcciones perpendiculares entre sí. Combine los pequeños trozos de carne picada, córtelos nuevamente. Repita esta acción hasta que la carne tenga la consistencia de la carne picada. También picar los trozos de pollo restantes. Hack debe estar con la piel. Si no desea comer la piel, puede agregar 100 gramos de manteca de cerdo a la carne picada, pero es mejor hacerlo con un tipo de carne.
• Pele las cebollas, córtelas en trozos pequeños, póngalas en un recipiente con carne picada.
• Lavar, secar, picar verduras con un cuchillo.
• Agregue las verduras a la carne picada, agregue sal y sazonando el pollo.
• Durante 20-25 minutos, amasa la pica con tus manos para que se vuelva lo más densa y viscosa posible.
• Poner el relleno en la bolsa y batirlo durante 10 minutos.
• Coloque el relleno en el refrigerador durante una hora, después de sacarlo de la bolsa.
• Remoje gruesos pinchos de madera en el agua; conservan mejor el relleno. Es necesario remojarlos para que no se quemen mientras se fríe el kebab sobre carbón caliente. Si no hay pinchos de madera de tamaño suficientemente grande, puede usar los pinchos habituales.
• Después de una hora, retire la carne picada de la nevera. Tómalo en pequeñas porciones y adhiere pinchos a su alrededor. Para evitar que el relleno se pegue a sus manos, humedézcalos con agua tibia o aceite vegetal. No hagas salchichas gruesas, de lo contrario no se fríen o se queman. El grosor del kebab debe ser de 2, 5 a 3, 5 cm.
• Extiende los pinchos en la parrilla. Asar durante 12 minutos. Durante la fritura, a menudo voltea los pinchos y abanica el kebab con un abanico. No espolvorear con agua.

Sirve kebab de pollo listo con verduras y pan de pita. Puedes añadir el plato de cebollas marinadas. Pero la salsa es necesaria. Puede hacerse de varios tipos: a alguien le gustará la salsa de ajo a base de crema agria, alguien preferirá la salsa de tomate agridulce. Para la belleza, no hace daño esparcir verduras en un plato listo

Kebab de pollo en el horno

Composición:

• filete de pollo - 1 kg;
• queso - 100 g;
• pimienta búlgara - 0, 25 kg;
• huevos de gallina - 2 uds.
• perejil fresco - 50 g;
• albahaca seca - 10 g;
• ajo - 2 dientes;
• yogur - 0.5 l;
• eneldo fresco - 50 g;
• jugo de limón - 5 ml;
• pepino fresco - 0, 2 kg;
• sal, pimienta - al gusto;
• pan de pita fino - 5 piezas;
• hojas de lechuga - 10 uds .;
• aceite vegetal - 40 ml.

Método de preparación:

• Lave los filetes de pollo, sáquelos con servilletas, pase la moledora de carne con la boquilla para hacer orificios grandes.
• Queso rallado grueso, mezclar con carne picada.
• Aplastar el ajo, ponerlo a la pica.
• Lavar los pimientos, cortar el tallo, quitar las semillas. Pimienta finamente picada. El tamaño de las piezas no debe superar los 2-3 mm.
• Poner la pimienta en la carne picada.
• Picar finamente las verduras frescas.
• Agregue el perejil picado y la albahaca seca a la carne picada.
• Sal y pimienta la carne picada, amasar bien y repeler, luego enfriar durante media hora.
• Prepare 10 piezas de papel de aluminio con un cepillo de aceite.
• Quitar la carne picada, dividir en 10 partes. Forma una salchicha de cada pieza y envuélvela en papel de aluminio.
• Coloque los kebabs sellados en papel de aluminio en un horno calentado a 180 grados.
• Después de 10 minutos, con cuidado, para no quemarse, retire el papel de aluminio de las salchichas y devuélvalos al horno. Cocine a la misma temperatura durante otros 10 minutos. 5 minutos antes de la preparación voltee al otro lado.
• Mientras se fríe el kebab, prepara la salsa. Para hacer esto, lave y frote finamente el pepino, mezcle con yogurt. Agregue el eneldo, finamente picado con un cuchillo, un poco de jugo de limón, agregue sal. Pimienta y bate.
• Cortar cada hoja de pan de pita por la mitad.
• Engrasar ligeramente el pan de pita con salsa, poner encima el kebab de lula caliente, cubrir con lechuga doblada varias veces. Envuelva el kebab en el pan de pita y sirva con la salsa restante.

El kebab de pollo es un plato autosuficiente. Adorne para él no necesita pan, también.

Pollo lula-kebab, si lo cocinas correctamente, te pondrás tierno y jugoso. Satisface bien el hambre, dejando una sensación de plenitud durante mucho tiempo, mientras que puede ser comido incluso por aquellos que siguen una dieta.