Muchas amas de casa de año en año prueban diferentes recetas para los pasteles de Pascua: ahora hornean con pasas, a veces con frutas confitadas, a veces con nueces ... En nuestra propia familia, es común usar una receta que se haya probado a lo largo de los años. Es cierto, a veces es captado por algunas innovaciones. Por ejemplo, moldes de silicona para pasteles de Pascua, que utilizamos por primera vez este año. A toda la familia le gustó el resultado de horas de deambular por la cocina: ¡intenta usar estos moldes para hornear y tú!
Ingredientes:
- harina - 1 kg 800 g;
- huevos - 3 piezas;
- mantequilla - 125 g;
- azúcar - 500 g;
- pasas - 250 g;
- levadura seca - 2 sobres;
- pizca de sal;
- leche - 800 ml;
- vainillina - 1 cucharadita.
También necesitarás moldes de silicona para hornear pasteles de Pascua y una toalla de algodón para cubrir la masa. La cantidad de levadura puede variar, dependiendo del fabricante. Si la bolsa de levadura indica que será suficiente para 1 kg de harina, entonces solo 2 bolsas serán adecuadas para la receta. Pero en otro caso, tienes que calcular de forma independiente la cantidad de levadura, según la harina.
Cocinar
1. Cualquier masa exuberante comienza con leche tibia. Entonces, vierta la leche en la cacerola, hierva y enfríe un poco. Mientras la leche aún está caliente, vierta 200 ml en un tazón mediano y agregue 3 cucharadas. l la harina Mezcle estos dos ingredientes hasta que estén suaves (si no funciona, use una licuadora).
2. En otro bol mezclar 2 cdas. l Harina, 2 cdas. l Azúcar y todo preparado para la receta de levadura seca. Revuélvalos en una mezcla homogénea a granel.
3. Agregue 100 ml de agua tibia a la mezcla con levadura y mezcle bien. Después de que la levadura se haya ganado y se haya disuelto completamente, puede verter esta mezcla en la harina lechosa. Nuevamente, revuelva todo bien y deje reposar durante 10-15 minutos para fermentar la levadura.
4. Vierta la mezcla fermentada en un tazón grande o una cacerola de 5 litros para amasar la masa. Agregue el resto de la leche tibia y agregue un poco de harina.
5. Revuelva la masa y agregue la harina hasta que tenga la misma consistencia que los panqueques (tanto líquidos como gruesos al mismo tiempo). Cubra la mezcla con ropa de algodón y colóquela en un lugar cálido para que quepa la masa. Si el sol brilla en la ventana de su cocina, puede colocar la masa de manera segura en el alféizar de la ventana: allí encajará más rápido.
6. En un tazón grande, rompa 3 huevos y mezcle bien con todo el azúcar preparado. Añadir la mantequilla ablandada a esta mezcla y mezclar.
7. Enjuague las pasas con agua corriente y prepare agua hirviendo. Espere 5 minutos, luego doble las pasas a través de un colador. Colóquelo en una tabla de cocina de madera en una capa delgada y envíelo a un lugar cálido para que se seque. Si las pasas ya están secas, envíelas a la mezcla de huevo y aceite. También en esta etapa necesitas agregar vainilla y sal.
8. La preparación de la masa (con levadura) debe mantenerse caliente durante unos 30 minutos. Después de eso, se aireará gracias a la levadura.
9. Agregue la mezcla de pasas a la masa. Vierta la harina en ella y comience a amasar con las manos. Constantemente espolvorear la harina, haciendo que la masa sea más empinada. La masa perfecta para el pastel es la que no se pega a las manos. Si ya ha logrado este efecto, deje la masa en una cacerola, cubra con una hoja y nuevamente determine en un lugar cálido. Míralo de cerca: tendrás que bajarlo de cerca cuando se levante (solo presiónalo con la palma de la mano).
10. Si la masa ya ha llegado por tercera vez, límpiela con las manos humedecidas con aceite de girasol. En esta etapa es el momento de usar los moldes para hornear!
11. Todos los moldes para pasteles (tanto ordinarios como de silicona) se lubrican con un trozo de mantequilla. Luego llene cada uno de los moldes con 1/3, poniendo un pedazo de masa enrollado con las manos en él. Aquí, en el uso de moldes de silicona para pasteles, hay un matiz: es necesario aplicar la masa solo cuando las formas ya están en la bandeja para hornear. De lo contrario, deberá pasar a una bandeja para hornear que puede deformar los pasteles (las paredes de silicona pueden aplastar la masa).
12. Cubra la masa con lino natural en los moldes y espere hasta que la masa vuelva a aparecer. ¿En las formas de horno caliente se puede poner cuando la masa se llena? formas
13. Coloque las formas de masa en el horno y hornee por 40-45 minutos. ¡No olvide mirar en el horno y asegúrese de que la masa no salga de los límites de las formas! Si ve que ha llegado el momento crítico y el sombrero de la torta está a punto de colapsarse, aumente el fuego en el horno para quemar la capa exterior de la torta. La cocción de Pascua se puede considerar terminada si su sombrero se ha oscurecido y la masa no se adhiere al fósforo insertado en la pared de la torta.
14. ¡Solo queda hacer un dulce de azúcar para decorar el pastel! Para hacer azúcar glas, tome la proteína de un huevo y bátalo con 100 g de azúcar en polvo. Luego, gradualmente, agregue el polvo hasta que el glaseado sea espeso (por lo general, 200 g de polvo son suficientes para esto). Engrasar los pasteles con glaseado y decorar con polvo de colores.
¡Disfruta de tus preparativos para la Pascua!
