Mermelada de Naranja

Es difícil encontrar a alguien que no le gusten las naranjas. Son moderadamente dulces y moderadamente agrias, contienen muchas vitaminas, tienen un color optimista y un aroma atractivo. La mermelada de naranja tiene todas estas ventajas. Dada la disponibilidad de frutas cítricas durante todo el año, puede hacer un postre así tanto en verano como en invierno, pero el tiempo no siempre es suficiente. Las amas de casa ahorrativas buscan preparar un regalo con anticipación, para que esté siempre a mano. La mermelada de naranjas se puede comer con cucharas, untar en tostadas, usarse como relleno para pasteles dulces y como complemento de helados, panqueques y otros postres.

Características de cocción

Incluso un cocinero sin experiencia podrá hacer mermelada de naranja si conocen las características de cocción de esta deliciosa delicia.

• Las naranjas y otros cítricos que se usan para hacer mermelada deben lavarse con mucho cuidado, ya que a menudo se recubren con cera para darles una presentación. Lavarlo con agua fría sin usar un cepillo no siempre es posible. Primero, la fruta se lava bajo un grifo, luego se hierve y se lava nuevamente, usando el lado duro de la esponja.
• La capa blanca entre la cáscara y la pulpa de naranjas es muy amarga. Para que no estropee el sabor del postre, se retira. Si las naranjas se usan para mermelada entera, sus rodajas y cáscara se remojan durante 24 horas en agua fría.
• Naranjas - Frutas jugosas. Durante la cocción, la mayoría de ellos se evaporan. Como resultado, la mermelada puede salir muy poco. Si desea obtener más golosinas, use espesantes (agar-agar, pectina, gelatina). No tienen que hacer mermelada con ellos durante mucho tiempo, resulta más y tiene una textura más densa.
• Cuando use productos gelificantes para hacer mermelada, preste atención a las instrucciones en el paquete. La composición de los polvos para hacer mermelada y su consistencia puede ser diferente, dependiendo de las peculiaridades de su uso. Si las recomendaciones del fabricante no coinciden con las sugerencias de la receta, es mejor basarse en la información colocada en la bolsa con los medios utilizados.
• Si planeas comer mermelada de naranja en dos semanas, los frascos están lo suficientemente limpios para que él los lave. Puedes cerrarlas con tapas capron. Pero solo puedes almacenar un postre así en el refrigerador. Cuando se prepara mermelada para el invierno o solo para el futuro, se presenta en frascos esterilizados, herméticamente sellados con tapas de metal hervido. Esto le permite almacenar el producto a temperatura ambiente.
• Para agregar un sabor más interesante a la mermelada de naranja, se le agrega canela molida, jengibre, coñac y otros ingredientes.

Las recetas para la mermelada de naranja son diferentes, las tecnologías para su preparación también son diferentes. Si lee atentamente las instrucciones que acompañan a una receta específica, puede evitar errores y obtener el resultado esperado.

Receta simple de mermelada de naranja

La composición (0, 5 l):

• naranjas - 1 kg;
• azúcar - 0, 3 kg.

Método de preparación:

• Las naranjas se lavan bien, se pelan y se desarman en rodajas. Llenar con agua fría y dejar reposar durante 12 horas en un lugar fresco.
• Coloca las rodajas de naranja en un colador, déjalos secar un poco. Fosas limpias.
• Omita las rodajas de naranja a través de un molinillo de carne o córtelos con una licuadora.
• Añadir el azúcar, mezclar bien.
• A fuego medio, dejar hervir, logrando la disolución completa del azúcar. Reduzca el calor y hierva por otros 5 minutos, eliminando la espuma

que sobresale de la superficie.

• Retirar del fuego. Cubra con una gasa o un paño fino, pero no una tapa. Espera 2 horas.
• Cocine la mermelada nuevamente por 5 minutos y deje que se enfríe nuevamente por dos horas.
• Cocinar la mermelada de naranja de esta manera por otras 2-3 veces.
• Esterilice el frasco y la tapa de metal que coincida.
• Llenar el frasco con mermelada caliente, tapar bien el corcho.

Después de enfriar, el atasco se volverá más grueso. Guárdelo a temperatura ambiente. El postre no se echará a perder durante el año.

Mermelada de Limón Naranja

Composición (para 0, 75 l):

• naranjas - 1 kg;
• limón - 1 pieza;
• azúcar - 0,5 kg.

Método de preparación:

• Lave bien y seque las naranjas y el limón con una servilleta.
• Con un rallador, retire la cáscara de los cítricos y déjelo a un lado temporalmente.
• Las frutas se desmontan en rodajas. Límpielos de películas y piedras. Este proceso requiere mucho tiempo, pero le permite obtener un atasco de naranja de textura delicada. No es necesario asegurarse de que las rodajas de naranja permanezcan enteras, luego las molerá.
• Coloque las rodajas de naranjas y limón en un recipiente de esmalte o en un recipiente de acero inoxidable. Debido al hecho de que el aluminio, cuando está en contacto con ácidos, emite sustancias nocivas, los utensilios de cocina de este material no se pueden usar para hacer mermelada de naranja.
• Verter las rodajas de cítricos con azúcar. Almacenar durante varias horas en la nevera para que destaque una gran cantidad de jugo.
• Agregue la cáscara, revuelva, ponga en el fuego.
• En un fuego rápido, llevar a ebullición. Baje el calor. Hervir 40 minutos a fuego lento, según sea necesario, eliminando la espuma.
• Moler con una batidora de inmersión. Llevar a ebullición nuevamente, cocinar durante 5 minutos.
• Llene los frascos esterilizados con mermelada, enróllelos o gírelos con tapones de rosca. No olvides hervir las tapas.

Después del enfriamiento, se pueden colocar en el armario tarros de mermelada de naranja, ya que el producto se mantiene a temperatura ambiente.

Mermelada de naranja con brandy

Composición (para 1, 25 l):

• naranjas - 0, 75 kg;
• limón - 1 pieza;
• agua - 0, 62 l;
• coñac - 80 ml;
• agar-agar - 12 g;
• azúcar - 0,5 kg.

Método de preparación:

• Lavar, secar fruta. Retire de ellos una capa delgada de piel, tratando de no capturar la capa blanca. Cortar la cáscara en trozos pequeños y colocar en una cacerola.
• Desmonte la fruta en rodajas, retire las piedras y las películas, ponga la pulpa en la cáscara.
• Vierta las rebanadas de fruta y la ralladura con agua limpia en una cantidad de 0.5 litros, deje durante un día en un lugar fresco.
• Dibuja una infusión en el recipiente donde harás mermelada. Picar la mayor parte de la licuadora, poner en el tazón, donde la infusión de naranja.
• Agregue el azúcar y cocine 30-40 minutos después de hervir. No seas perezoso para quitar la espuma.
• Llene el agar-agar con el agua restante, espere 10 minutos.
• Llevar el líquido con agar-agar a ebullición y hervir un poco hasta que la composición parezca gelatina.
• Verter en un recipiente con mermelada, mezclar. Hervir, revolviendo, hasta que la mermelada se espese.
• Verter el brandy, cocinar durante 1-2 minutos más, retirar del fuego.
• Distribuya la mermelada caliente a las latas preparadas, cierre bien.

Después de enfriar, retire los frascos de mermelada en el lugar donde generalmente almacena los suministros para el invierno.

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