Para algunas naciones, la carne de venado es familiar y mundana, se come casi a diario y nadie es tímido antes de cocinarla. Pero para muchas personas, el venado es un manjar, la carne es inusual e inusual, por lo que no hace falta decir que pocas personas saben cómo cocinarla. Y en sí misma, la carne sigue siendo bastante difícil y requiere el cumplimiento de ciertas reglas al cocinar y tener habilidades mínimas. En los supermercados modernos, puedes comprar cualquier cosa, así que si consigues carne de ciervo real, y ahora no te fijas en este trozo de carne y no sabes qué hacer, este artículo es para ti. Aquí encontrarás las recetas más populares y exitosas para cocinar carne de ciervo y aprender trucos para hacerla jugosa, suave y comestible.
Características y propiedades de la carne de ciervo
El venado se puede llamar un producto dietético y útil. Los ciervos de la canal se tallan casi de la misma forma que la carne de res y la carne más valiosa es el lomo.
El venado es rico en vitaminas A, B, C y Nitzian, y además, no contiene colesterol. Contiene 2, 7-7, 6% más de proteínas que la mejor carne. Tiene un contenido de grasa bastante bajo, la cantidad de ácidos grasos es aproximadamente la misma que en la carne de res, pero al mismo tiempo los ácidos grasos insaturados están mucho menos contenidos.
trucos de cocinar venado
- Antes de cocinar, el venado debe mantenerse en un adobo de vino tinto, sal y especias. Tal carne es excelente para guisar.
- La carne de venado no es muy adecuada para cocinar a la parrilla o fuego abierto, ya que contiene muy poca grasa. Si aún así decide tratar de cocinarlo de esta manera, entonces vierta constantemente con aceite.
- El lenguaje oleniye tiene un sabor muy delicado, se debe hervir en agua con especias durante 2 horas, luego se pone en agua con hielo, se retira la película y se corta.
- La carne de venado se mantendrá jugosa y frita, pero no la seques demasiado durante la cocción demasiado larga.
Stroganin de venado
necesitaremos:
- carne de ciervo joven fresca o recién congelada;
- especias - sal y pimienta;
- cebollas y ajo.
pasos de preparación:
- Separe la carne de los huesos y enjuague bien con agua corriente. Dar agua para escurrir y limpiar la carne con una toalla de papel.
- Es necesario cortar la carne correctamente: este es el secreto del delicioso sabor de la carne en rodajas. Córtelo en tiras de 2 mm de espesor, 30 mm de ancho y 100 mm de largo.
- Picar finamente la cebolla y el ajo.
- Tomamos trozos de carne de venado, sal, pimienta, ruedamos en la cebolla y la mezcla de ajo, enrollamos en rollos y atamos con hilo.
- Póngalos en un plato espacioso (bandeja, tazón) en una capa y vierta un 3% de vinagre para que todos los rollos se cubran con líquido.
- Ponemos en la nevera durante 5-6 horas.
- Antes de usar rollos presione. Venado Stroganin está listo!
Venado guisado en tomate
La carne en esta receta es jugosa y fragante. Asegúrate de intentar cocinar, ¡es muy sabroso!
Necesitamos:
- venado - 2 kg;
- manteca de cerdo - 400 gr;
- aceite de cocina - 200 gr;
- pasta de tomate - 200 gr;
- arándanos - 200 gr;
- cebolla de bulbo - 4 piezas;
- ajo - la mitad de la cabeza;
- vinagre - 4 cucharadas. l.
- pimienta, azúcar, sal al gusto;
- Agua para remojar carne y guisar.
Método de preparación:
- Adobo de cocina. El volumen de agua en la marinada debe ser igual al peso de la carne, es decir, para dos kilogramos de carne necesitamos tomar dos litros de agua. Vierta el agua en una cacerola o tazón y agregue vinagre a la misma. Debe hacer una solución de vinagre débil.
- Preparar la carne. Cortar la carne de venado en porciones, lavarlas bien con agua corriente.
- Limpie a fondo la carne de las venas y las películas y envíela a la marinada durante 6 horas. Se puede dejar marinar la carne durante la noche.
- Venado de cocina. Tomamos un cuchillo afilado y hacemos pinchazos en la carne, donde insertamos pequeños trozos de tocino y ajo. No se arrepienta ni de la manteca de cerdo ni del ajo, puede hacer hasta 5 pinchazos para una porción de porción promedio.
- Frotar la carne con sal y especias.
- En una sartén, caliente el aceite de cocina con fuerza y fríe la carne por ambos lados hasta obtener un tono dorado.
- Mientras la carne está frita, pique la cebolla en dos aros y agréguela a la carne. Revuelva y siga friendo.
- Agregue pasta de tomate a la carne y las cebollas y continúe friendo durante otros 10-15 minutos.
- Cambiamos el contenido de la sartén a la caldera u otros platos resistentes al calor.
- Frote los arándanos con azúcar y agregue a la carne.
- Llene el agua en el caldero para que cubra completamente todos los productos.
- Poner al fuego, llevar a ebullición.
- Reduzca el calor y cocine a fuego lento de la manera tradicional durante aproximadamente una hora y media.
- "Tomate Braised Venison" está listo! ¡Pido a la mesa!
Venado asado
Esta es la receta más común para cocinar carne de ciervo.
necesitaremos
Para la carne:
- venado - 1, 5 kilogramos,
- zanahorias - 5 piezas,
- hoja de laurel - 1-2 piezas,
- guisantes verdes - 1 taza,
- aceite vegetal - 1 taza,
- chirivías al gusto,
- sal - al gusto,
- pimienta negra - 4-6 guisantes.
Para la salsa:
- agua - 350 ml,
- cerveza - 100 ml,
- cubos de caldo - 2 piezas,
- azúcar - 1 cucharada,
- tomillo - 1/4 cucharadita.
Método de preparación:
- Al principio, en un recipiente hondo, combinamos los cubos de azúcar, tomillo y caldo. Verter agua y cerveza. Revuelva Dejar por media hora. Después de este tiempo, la salsa está lista.
- Lavar la carne, eliminar las venas y las películas. Cortar en trozos de unos 3x3 centímetros de tamaño.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén (es necesario utilizar aceite refinado). A fuego alto, freír myasco hasta que estén doradas. Sal, salpimentamos.
- Verter la salsa en la carne terminada. Llevar a ebullición.
- Añadir las hojas de laurel y granos de pimienta. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante una hora y media. Si el líquido se evapora durante la cocción, entonces debe verter un poco de agua.
- 20 minutos antes de la preparación añada las zanahorias picadas, los guisantes y las chirivías. Revuelva
- Antes de servir, asegúrese de quitar las hojas de laurel del plato. ¡Pruébalo!
Asado de Venado. Otra receta original
Usted necesitará:
Venado
- - 600 gramos,
- manzana - 1 pieza,
- cebolla de bulbo - 1 pieza,
- lingonberries - 50 gramos,
- agua - 80 ml,
- Licor de Jagermeister - 50 ml,
- aceite vegetal - 50 ml,
- pimienta negra molida - al gusto,
- sal al gusto.
Método de preparación
- Corta el venado en trozos pequeños, quitando las venas y las películas. Lavar y secar con toallas de papel. Nosotros sal
- Apple es mío. Retire las semillas. Cortamos en trozos pequeños.
- Limpia las cebollas. El mio Finamente picado
- Freír myasco en aceite vegetal caliente.
- Tan pronto como aparezca la apetitosa corteza rojiza, agregue las cebollas y las manzanas. Sazonar con especias al gusto. Revuelva
- Una vez que las manzanas estén blandas, vierta agua y licor, y también agregue lingonberries (si las usa congeladas, no es necesario descongelarlas). Cubra con una tapa y cocine hasta que estén tiernos.
Chuletas de venado en el horno
Usted necesitará:
- venado - 500 gramos,
- carne de cerdo - 400 gramos,
- mayonesa - 40 gramos,
- aceite vegetal - 30 ml,
- huevo - 2 piezas,
- eneldo al gusto,
- pimienta negra molida - al gusto,
- sal al gusto.
Método de preparación
- Salta la carne de venado y la carne de cerdo a través de la picadora de carne.
- Añadiendo huevos. Sal, salpimentamos. Revuelva bien. Relleno listo.
- Forma las empanadas. Extiéndalos sobre una bandeja para hornear, que primero debe engrasarse con aceite vegetal.
- Lubrique las chuletas con mayonesa (puede reemplazarla con crema si lo desea). Enviamos el horno calentado a 170 grados durante 20 minutos media hora.
- El arroz hervido y / o el puré de papas serán una excelente adición a las hamburguesas.
Stroganoff de ternera
Usted necesitará:
- venado - 1 kilogramo,
- champiñones - 300 gramos,
- cebolla de bulbo - 1 pieza,
- crema agria - 100 gramos,
- aceite vegetal - 50 ml,
- pimienta negra molida - al gusto,
- sal al gusto.
Método de preparación
- Mi carne. Drenar Cortar en tiras.
- Limpia y ralla la cebolla.
- Limpia los champiñones. Al ras Cortar en tiras.
- Freír myasco en aceite vegetal durante 15 minutos.
- Añadir las cebollas y los champiñones. Sazonar con especias. Revuelva
- Rellenar con crema agria. Cubrir con una tapa. Guisar durante una hora, recordando añadir periódicamente agua. Advertencia: la carne de venado es carne dura, por lo que puede tardar más en cocinar carne de vaca.
- Sirva strogans de carne de venado junto con puré de papas o pasta hervida. ¡Toma una muestra!
Venado guisado en una olla
Usted necesitará:
- venado - 500 gramos,
- papas - 2 piezas de tamaño mediano,
- cebolla de bulbo - 1 pieza,
- lingonberries - 1 cucharada,
- arándanos - 1 cucharada,
- pimienta negra - al gusto,
- especias favoritas - al gusto,
- sal al gusto.
Método de preparación
- La carne se corta en trozos pequeños.
- Engrasamos las ollas de cerámica con aceite vegetal y esparcimos los trozos de venado en ellas, cubrimos con una tapa. Enviado al horno calentado a 170 grados, cocine a fuego lento durante 40 minutos.
- Limpia las papas. Lo cortamos en grandes cubos.
- Limpia las cebollas. Picar finamente.
- Después del tiempo indicado en el segundo párrafo, los vegetales de raíz preparados se envían a la carne. Guiso por otros 50 minutos. Después de agregar las especias y bayas que figuran en la lista de ingredientes. Cubrir con una tapa y atormentar 10-15 minutos más.
- Retire las delicias cocidas del horno y deje que se elabore durante un rato. Servido a la mesa justo en las ollas. ¡Buen provecho!
