Ensaladas de brócoli

Ensaladas de brócoli

Los nutricionistas a menudo incluyen el brócoli entre las verduras más útiles. Además de las vitaminas y minerales que se encuentran en otros tipos de col, el brócoli contiene sulforafano, un compuesto orgánico especial a base de azufre, que tiene propiedades antibacterianas y anticancerígenas. Saturando el cuerpo con sustancias valiosas, este producto no tiene un alto contenido calórico, se puede incluir en la dieta de quienes siguen una dieta para perder peso. Las ensaladas con brócoli se ven elegantes y apetitosas, tienen un sabor inusual pero agradable. Les gustan incluso aquellos que son indiferentes a la col de espárragos. Usted puede hacer estos bocadillos tanto entre semana como en días festivos.

Características de cocción

Las ensaladas de brócoli son fáciles de preparar, y este proceso no toma mucho tiempo y esfuerzo. Sin embargo, no todos los resultados de las amas de casa son igualmente buenos. Para hacer un aperitivo de brócoli delicioso y apetitoso, necesita saber algunas cosas.

  • Por lo general, solo se comen las inflorescencias de brócoli, pero sus tallos también son comestibles y útiles. El uso para ensaladas solo necesita la parte superior, que está cerca de las inflorescencias. Los tallos requieren una preparación más larga, por lo que se sumergen en agua hirviendo 5 minutos antes que las inflorescencias.
  • Para mantener el máximo de elementos útiles contenidos en el brócoli, es necesario minimizar el tiempo de tratamiento térmico. Para hacer esto, las inflorescencias se sumergen en agua ya hirviendo, y no se calientan, se llenan con agua fría. El tiempo de tratamiento térmico para el brócoli fresco o congelado es de 5 a 7 minutos, no hay necesidad de exceder este tiempo.
  • Si desea obtener el máximo beneficio de comer brócoli, puede agregarlo a la ensalada cruda o a la mitad.
  • Para que el brócoli retenga su color brillante, inmediatamente después de hervir, debe sumergirse en un recipiente con agua fría.
  • Antes de combinar con otros ingredientes, el brócoli y otros productos tratados térmicamente deben enfriarse. Si mezcla ingredientes calientes con ingredientes fríos, la merienda se agriará rápidamente.
  • Es necesario rellenar las ensaladas con brócoli poco antes de servirlas en la mesa, para que no pierdan su frescura por más tiempo.
  • Las ensaladas de verduras saladas no son necesarias. Si aún decide salsear, debe hacerlo al final, de lo contrario, las verduras dejarán que entre el jugo y la ensalada resultará acuosa, perderá la estética. Una buena idea sería reemplazar la sal con salsa de soja.

El brócoli va bien con verduras hervidas y frescas, carne magra, mariscos. Por lo tanto, las recetas para ensaladas de la misma son variadas. La tecnología de su preparación también puede variar. Al leer cuidadosamente las instrucciones que acompañan a una receta específica, evitará errores.

Ensalada de brócoli con pimientos rojos y tomates

Composición:

  • brócoli fresco o congelado - 0, 3 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • pimienta búlgara - 0, 6 kg;
  • cebolla roja - 100 g;
  • aceite de oliva - 40 ml;
  • salsa de soja - 40 ml;
  • pimienta negra molida al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar el brócoli, desmontarlo en flósculos, dejarlo secar. El producto congelado no requiere preparación previa.
  • Hervir el agua. Sumergir el brócoli en él. Cocinar durante 5 minutos. Capturar con una cuchara ranurada y transferir a un recipiente lleno de agua fría.
  • Tirar el brócoli en un colador después de 5 minutos, dejarlo secar.
  • Lavar los pimientos, retirar sus tallos y semillas. Cortar la pulpa en medias anillas anchas (aproximadamente 5 mm). Hervir durante 5 minutos, al vapor o enjuagar con agua hirviendo. Poniéndolo en un colador, fresco.
  • Lavar los tomates y secar con una servilleta. Cortar en mitades o círculos de cuartos. Use un cuchillo bien afilado, para no exprimir el jugo de la fruta al presionar su piel.
  • Sin la cáscara de la cebolla, cortada en medio anillos finos.
  • Dobla todas las verduras de la ensalada en un tazón grande.
  • Mezcla el aceite de oliva y la salsa de soja por separado.
  • Verter los aderezos cocidos, mezclar.

Queda por cambiar la ensalada a un hermoso jarrón y servir. Si prepara un bocadillo a partir de vegetales crudos, resultará que no será menos sabroso, pero luego tendrá que cortar los alimentos en trozos más pequeños.

Ensalada de brócoli con pechuga de pollo

Composición:

  • filete de pechuga de pollo - 0, 4 kg;
  • brócoli - 0, 4 kg;
  • queso duro - 0, 2 kg;
  • mayonesa o yogurt - 150 ml;
  • Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

  • Hervir la pechuga de pollo en agua con sal, enfriar. Retirar la piel, separar la carne de los huesos. Cada pieza se corta en 3-4 piezas, se desmonta en fibras, se coloca en un recipiente para mezclar los ingredientes.
  • Prepare el brócoli lavándolo y desmontándolo en flósculos. Sumergir en agua hirviendo, hervir durante 5 minutos, escurrir en un colador, enfriar bajo un chorro suave de agua fría, dejar secar.
  • Corte los flósculos de brócoli en 4-6 piezas, dependiendo de su tamaño, póngalos al pollo.
  • Picar el queso rallado con agujeros grandes, agregar al brócoli y la carne de pollo.
  • Pimienta. Usted puede ligeramente sal. Sazone con mayonesa o yogur salado.

Los bocadillos para esta receta son nutritivos, pero no son demasiado altos en calorías. Dicho plato puede incluirse en el menú sin temor a mejorar.

Ensalada de brócoli con palitos de cangrejo

Composición:

  • brócoli - 0, 2 kg;
  • palitos de cangrejo - 0, 2 kg;
  • huevo de gallina - 4 piezas;
  • lechuga de hoja - 50 g;
  • mayonesa - al gusto.

Método de preparación:

  • El brócoli se desmonta en flósculos, se enjuaga, se hierve en agua con sal, se enfría y se deja secar. Cortar cada inflorescencia en varias piezas.
  • Huevos hervidos duros. Coloque una cacerola con ellos bajo un chorro de agua fría, para que se enfríen rápidamente. Libre de la cáscara, cortado en cubos pequeños.
  • Los palitos de cangrejo descongelan. Deben descongelarse en condiciones naturales. Si intentas calentarlos en el microondas, se volverán duros como el caucho.
  • Libera los palitos de cangrejo de las películas, cortadas en trozos medianos.
  • Combine palitos de cangrejo, huevos y brócoli en un tazón. Sazonar con mayonesa.
  • Rasgar hojas de lechuga, poner en un plato.
  • Transferir el aperitivo a las hojas de lechuga y servir.

A pesar de la composición simple y la facilidad de preparación, el aperitivo según esta receta resulta delicioso y apetitoso. Esta ensalada no tiene vergüenza de someterse a la mesa festiva.

Ensalada de brócoli y coliflor

Composición:

  • brócoli - 0, 2 kg;
  • coliflor - 0, 2 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • perejil fresco - 50 g;
  • salsa de soja - 20 ml;
  • crema agria - 150 ml;
  • aceite vegetal - 40 ml;
  • semillas de sésamo - al gusto.

Método de preparación:

  • Descontinúe la coliflor y el brócoli en flósculos, enjuáguelos con agua corriente y déjelos secar.
  • Calentar el aceite en una sartén profunda, poner ambos tipos de col en él, freír durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Coloque el repollo en una servilleta para que absorba la grasa restante.
  • Cuando el repollo se haya enfriado, agregue la cebolla, córtela en mitades de aro finas.
  • Mezclar la crema agria con la salsa de soja.
  • Coloque los vegetales en una ensaladera o en un plato grande, vierta con el aderezo de crema agria, espolvoree con semillas de sésamo y perejil picado.

La ensalada hecha de acuerdo con esta receta es popular entre casi todos. Resulta ser lo suficientemente nutritivo como para reemplazar la cena con él, y lo suficientemente ligero para que no experimente un estómago pesado después de una golosina.

Ensalada de brócoli crudo

Composición:

  • brócoli (junto con los tallos) - 0.3 kg;
  • cebolla roja - 100 g;
  • ajo - 1 diente;
  • anacardos - 100 g;
  • una mezcla de hierbas secas - 5 g;
  • sal, pimienta molida picante - al gusto;
  • hojas de lechuga - 5-7 uds .;
  • miel - 5 ml;
  • agua hervida - cuánto saldrá.

Método de preparación:

  • Coloque las nueces en el tazón de la licuadora, viértalas con miel líquida, agregue la mitad de la cebolla, después de limpiarla y cortarla en varios pedazos. Verter el condimento y la sal. Añadir un par de cucharadas de agua hervida. Encienda la unidad y convierta su contenido en una masa homogénea. Diluir con agua para que la salsa adquiera la consistencia de una crema agria líquida. Batidor
  • Cortar la cebolla restante en trozos pequeños. Poner en un bol.
  • Picar finamente el ajo, añadir a la cebolla.
  • Lavar el brócoli. Picar los tallos en un rallador grueso, cortar las inflorescencias en trozos pequeños. Añadir a las cebollas y el ajo.
  • Rellena los vegetales con salsa de nueces, mezcla.
  • Poner el aperitivo en hojas de lechuga.

La ensalada de brócoli crudo es más saludable que hervida. Gracias a la salsa de nueces y los aditivos picantes, el repollo crudo en este aperitivo resulta muy sabroso. Sus invitados no adivinarán de inmediato de qué se ha hecho este sabroso plato, pero casi seguro que estarán encantados con él.

Cómo decorar una ensalada de brócoli

Las inflorescencias de brócoli suelen tener un aspecto decorativo, y las ensaladas parecen apetitosas y frescas incluso sin decoración adicional. Sin embargo, al prepararlos para la mesa navideña no hace daño cuidar el diseño adecuado. Puede ofrecer algunas ideas para decorar ensaladas de brócoli.

  • La ensalada de brócoli se verá mucho más elegante si la pones en hojas de lechuga, espolvoreadas con semillas de sésamo, girasol o calabaza, nueces trituradas. Estos ingredientes no solo darán la apariencia de un chic externo, sino que también lo harán más satisfactorio.
  • Las florecillas de brócoli parecen flores. Es posible enfatizar esta similitud recolectando 3 inflorescencias en un "ramo" y decorándolo con ramitas de hojas verdes frescas, "cintas" de pepinos, manzanas, zanahorias u otros productos que se pueden cortar en tiras finas y delgadas. Es conveniente cortar los productos en dichas rebanadas con la ayuda de un pelador.
  • Si los productos que componen la ensalada se trocean lo suficientemente finos, se pueden colocar en capas, espolvorear con verduras finamente picadas y decorar con flores de vegetales.

Si no tienes tiempo para decorar una ensalada de brócoli, puedes servirla en tazones de helado. Entonces se verá mucho más refinado que el que se sirve en una ensaladera grande.

Las ensaladas de brócoli no solo son saludables, sino también sabrosas. Su preparación no toma mucho tiempo y esfuerzo, pero pueden convertirse en un adorno para la mesa. La presencia de una gran cantidad de recetas para este bocadillo le permite elegir la opción para cada gusto.

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