Sopa de champiñones de champiñones secos

Las setas son un producto único. Son nutritivos, ricos en proteínas, pero no tienen un alto valor energético. Están felices de incluir en su dieta a vegetarianos, cristianos en ayunas, personas que quieren perder peso, gourmets que valoran el sabor rico y el aroma brillante. Es difícil encontrar una persona que sea indiferente a los platos de los regalos del bosque. Los champiñones secos conservan todas sus propiedades, mientras que siguen siendo tan sabrosos y fragantes como frescos. Los expertos dicen que la sopa de champiñones hecha de champiñones secos es rica y fragante que las ordinarias. Incluso un cocinero que no tenga mucha experiencia puede cocinarlo. Lo principal es conocer algunas sutilezas.

Características de cocción

Cocinar la sopa de champiñones secos es fácil. Sin embargo, la tecnología de su cocina es diferente a cocinar sopa de champiñones de regalos frescos del bosque.

• No todas las setas son adecuadas para el secado y su uso posterior para cocinar sopa. Los hongos secos solo son categorías altas, como boletus, boletus, aspen, chanterelles. Se preparan rápidamente, no tienen un sabor desagradable, tienen un pronunciado sabor a seta.
• Antes de cocinar la sopa, las setas se deben lavar y remojar en agua hirviendo o fría para que recuperen su forma. Por lo general, se utiliza agua fría, dejando los hongos durante varias horas. El agua hirviendo se usa solo cuando no hay tiempo suficiente para preparar los ingredientes. En agua caliente es suficiente remojar los champiñones 30-60 minutos.
• No se apresure a verter el agua en la que se empaparon los champiñones: cuele para evitar que entren residuos, y úsela para hervir la sopa para que sea aún más fragante. La infusión también se puede utilizar para hacer salsas.
• Los hongos secos antes de agregarlos a la sopa no se pueden remojar, y moler hasta convertirlos en polvo. En este caso, el plato resultará aún más fragante y será más fácil de digerir por el cuerpo.
• Los champiñones tienen un aroma pronunciado, por lo que agregar una gran cantidad de especias a la sopa no es práctico. A lo sumo - son unos guisantes de pimienta y laurel.
• La sopa de champiñones no tiene que ser magra. El agradable sabor cremoso le será dado por la mantequilla de vaca, el queso derretido, la crema. Será más satisfactorio si lo cocina con pollo u otra carne.
• Para la saciedad, puedes agregar cereal o fideos a la sopa de champiñones.
• La sopa de hongos deshidratada no se recomienda para alimentos para bebés. Se debe consumir con moderación para evitar problemas digestivos.

Hay muchas recetas para la sopa de champiñones. Se puede cocinar con verduras, cereales, queso, crema, huevo, verduras. La tecnología de cocción puede depender de la receta específica.

Sopa de champiñones seca simple

Composición:

• champiñones secos - 50 g;
• patatas - 0,5 kg;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• verduras o mantequilla - según sea necesario;
• harina de trigo - 20-30 g;
• sal, hierbas, especias - al gusto;
• crema agria (opcional) - para servir.

Método de preparación:

• Lave los champiñones, llénelos con agua fría en una cantidad de 1, 5 litros, déjelos reposar durante 2 horas.
• Verter el agua a través de un colador en una cacerola. Lleve su volumen al original, rellenando con agua limpia.
• Cortar los champiñones en rodajas.
• Pele las zanahorias, córtelas en trozos grandes o córtelas en cubos pequeños.
• Retire las cáscaras de la bombilla. Picar la cebolla con un cuchillo.
• Freír las cebollas y las zanahorias en mantequilla o aceite vegetal hasta que estén blandas.
• En una sartén separada, derrite la mantequilla, fríe la harina en ella. Si estás en ayunas, la harina se puede dorar ligeramente en una sartén seca.
• Pon los champiñones en la sartén.
• Pele las papas, córtelas en cubos medianos, póngalas en los champiñones.
• Pon la sartén al fuego. Después de que el agua hierva, agregue sal y especias. Hervir 10 minutos.
• Añadir la fritura de verduras. Después de 5 minutos, agregue las verduras picadas finamente.
• Cocinar la sopa por otros 5 minutos, agregar la harina.
• Continúa cocinando la sopa durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

Al servir, se recomienda poner una cucharada de crema agria en cada plato.

Sopa de champiñones deshidratada con crema

Composición:

• champiñones secos - 50 g;
• champiñones frescos - 100 g;
• leche - 0, 5 l;
• agua - 0, 5 l;
• crema - 100 ml;
• mantequilla - 40 g;
• harina de trigo - 20 g;
• Sal, pimienta roja y negra - al gusto.

Método de preparación:

• Los champiñones deshidratados vierten medio litro de agua hirviendo, remójalos durante media hora.
• Colóquelo en un colador.
• Remoje champiñones secos y champiñones cortados en trozos pequeños.
• En una cacerola, derrita la mantequilla, ponga los champiñones picados en la misma, fríalos durante 3-4 minutos, agregue los champiñones restantes, continúe friendo durante 5 minutos.
• Añadir la harina, mezclar.
• Verter, batir el contenido de la sartén con un batidor, agua en la que se empaparon los champiñones.
• De la misma manera, ingrese la leche.
• Cocine por 5 minutos, revolviendo para evitar los grumos.
• Añadir la crema y las especias. Cocine a fuego lento bajo una tapa durante 20 minutos.

La sopa de champiñones hecha de acuerdo con esta receta tiene un sabor cremoso delicado. Si lo desea, puede convertirse en sopa de crema, trocearse con una licuadora y hervir después de 1 a 2 minutos.

Sopa de champiñones de champiñones secos triturados con huevos hervidos

Composición:

• champiñones secos - 0, 2 kg;
• cebollas - 100 g;
• raíz de apio - 100 g;
• zanahorias - 0, 2 kg;
• huevos duros - 3 piezas;
• verduras frescas - 100 g;
• agua - 2 l;
• limón - al gusto;
• aceite vegetal - según sea necesario;
• sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

• Con una licuadora o molinillo de café, convierta los hongos secos en polvo.
• Pelar las zanahorias, cortar en cubos pequeños.
• También picar la cebolla y la raíz de apio.
• Freír el apio, la cebolla y la zanahoria en aceite vegetal hasta que estén medio cocidos.
• Llenar con agua, llevar a ebullición.
• Añadir los champiñones picados, la sal, la pimienta.
• Cocine la sopa a fuego lento durante 15 minutos.
• Cortar el limón en rodajas finas.
• Picar las verduras con un cuchillo.
• Hervir los huevos duros, pelados, cortados por la mitad.

Vierta la sopa lista en los platos, ponga una rodaja de limón y la mitad de un huevo en cada uno, espolvoree con verduras picadas generosamente. La sopa para esta receta se cocina muy rápido.

Sopa de champiñones deshidratada con pollo y trigo sarraceno

Composición:

• pollo - 0, 5 kg;
• champiñones secos - 100 g;
• trigo sarraceno - 150 g;
• cebollas - 100 g;
• zanahorias - 100 g;
• agua - 2 l;
• sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

• Remoje los champiñones, enjuáguelos y córtelos en cubos pequeños.
• Ordenar, lavar el trigo sarraceno.
• Lavar el pollo, poner en la sartén.
• Pelar las verduras, ponerlas al pollo.
• Llenar con agua, prender fuego.
• Después de hervir, retire la espuma, cubra la sartén con una tapa y reduzca la intensidad de la llama.
• Hervir 30-45 minutos hasta que el pollo esté cocido.
• Sacar el pollo y las verduras del caldo. Las verduras se tiran. Enfriar el pollo. Separar la carne de los huesos, picar finamente, volver al caldo.
• Poner el alforfón y los champiñones preparados en el caldo.
• Cuando la sopa esté hirviendo nuevamente, agregue sal y pimienta al gusto.
• Hervir la sopa durante 20 minutos, luego dejar reposar durante un cuarto de hora debajo de una tapa.

La sopa en esta receta es rica y fragante. El plato es uno de los tradicionales que se cocinaron en Rusia en los viejos tiempos. A pesar de la composición simple, la sopa para esta receta resulta nutritiva, sabrosa, útil.

Sopa seca de champiñones con pasta y queso

Composición:

• champiñones secos - 100 g;
• agua - 2 l;
• patatas - 0, 25 kg;
• fideos - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• zanahorias - 100 g;
• mantequilla - 40 g;
• queso procesado - 70 g;
• sal - al gusto.

Método de preparación:

• Ralla las zanahorias.
• Picar la cebolla finamente.
• Rellena los champiñones con agua, déjalos reposar durante 2 horas.
• Setas remojadas cortadas en cubos.
• Queso congelado, póngalo en un congelador durante media hora, córtelo en un rallador.
• Pelar las patatas, cortar en centímetros.
• Hervir el agua, lo puso en patatas y setas.
• Freír las cebollas y las zanahorias en mantequilla, agregar a la sopa 10 minutos después de poner los champiñones y las papas en ella.
• Después de 5 minutos, añadir la pasta, después de 2-3 minutos - el queso. Hervir hasta que el queso esté completamente disuelto.
• Agregue sal, especias, cocine por otros 2 minutos y retire del fuego.

Si no quieres que los fideos estén muy inflamados, puedes freírlos ligeramente en una sartén seca antes de ponerlos en la sopa.

La sopa de champiñones de hongos secos se puede cocinar en cualquier época del año. Resulta ser tan sabroso y fragante como los regalos frescos del bosque. La presencia de un gran número de recetas de este primer plato permitirá a cada anfitriona encontrar una opción para degustar.