Brownie de chocolate

Los brownies de chocolate se consideran propiedad de la cocina estadounidense, pero estos pasteles son populares en diferentes países, ya que los dulces que adoran el sabor y el aroma del chocolate están en todas partes. El postre es un pastel viscoso hecho de bizcocho de chocolate ligeramente poco horneado. Existen varias versiones del origen de los brownies, pero casi todos se reducen a los errores de los chefs de repostería que no terminaron el pastel o se olvidaron de agregar algún ingrediente a la masa (según la hipótesis más común, el polvo para hornear). En cualquier caso, la golosina era amada por muchas, y las amas de casa hábiles aprendieron a hacer brownies de chocolate en casa.

Características de cocción

Cocinar brownies en casa es tan fácil como un pastel de masa de galletas. El resultado cumplirá con las expectativas, si se tienen en cuenta varios puntos al preparar pasteles

Los brownies correctos son planos, fibrosos, pero no duros. Para hacerlos como deben ser, la harina debe ser tamizada antes de usarla. Esto permitirá saturarlo con oxígeno y, al mismo tiempo, limpiarlo de la litera pequeña, larvas de insectos.
Los huevos destinados a hacer masa se retiran del refrigerador 1, 5 horas antes del inicio del proceso de cocción para que puedan calentarse a temperatura ambiente.
Bate los ingredientes que conforman la masa solo con un batidor, para que la masa tenga una textura sedosa. Si utiliza un mezclador para batir, puede volverse demasiado denso.
La receta clásica de brownie de chocolate no permite agregar polvo de hornear a la masa, pero algunas recetas incluyen este componente, que le permite cocinar un poco más brownies curvy y tiernos que los tradicionales.
Los brownies se hornean en un horno precalentado a 180-200 grados durante solo 20-25 minutos. La preparación del postre se verifica con un pincho de madera: si la masa se cuece encima, pero el palillo de dientes sumergido permanece húmedo, se puede quitar la galleta. Si exageras con el brownie en el horno, se parecerá a una galleta seca.
Antes de cortar los brownies, lo enfrían, lo quitan en el refrigerador durante 3 horas, de lo contrario, la parte media húmeda de la masa se pegará al cuchillo y no podrá hacer piezas limpias. Tradicionalmente, los pasteles se hacen cuadrados.
A menudo, los brownies están recubiertos con albaricoque o glaseado de chocolate, ganache, pero esto no es obligatorio.
Se cree que con adiciones tales como nueces, bayas, frutas secas, requesón, toffee, el postre resulta aún más delicioso.

Puedes servir los brownies de chocolate fríos o calientes. Si tiene la intención de servir tartas calientes, todavía necesita enfriarlos y picarlos primero, y luego calentarlos en el microondas.

Receta clásica de brownie de chocolate

Composición:

chocolate oscuro - 0, 2 kg;
mantequilla - 120 g;
huevo de gallina - 3 uds.
azúcar - 100 g;
harina de trigo - 130 g;
sal - una pizca.

Método de preparación:

Rompe el chocolate en rebanadas, corta la mantequilla en cubos pequeños.
Ponga la mantequilla y el chocolate en un tazón pequeño, póngalo en un baño de agua.
Calentar los ingredientes hasta que estén derretidos. Cuando los productos comiencen a descongelarse, proceda a mezclarlos, para que la mezcla sea homogénea.
Retire la masa de chocolate del baño de agua, deje que se enfríe un poco.
En un tazón limpio, rompe los huevos y agrega una pizca de sal. Batir con un batidor para que la masa del huevo se vea uniforme.
Agrega azúcar, frota la composición con un batidor.
Batir la mezcla de huevo con un batidor, agregar masa de chocolate en ella.
Tamizar la harina. Añadir a la masa, mezclar bien. La masa debe ser lisa, sin grumos de harina.
Engrasar la fuente para hornear con mantequilla, verter la masa en ella.
Calentar el horno a 180 grados.
Poner la masa de chocolate en el horno. Hornear 25 minutos.
Retire el molde del horno, deje que la torta se enfríe a temperatura ambiente, luego sáquela del molde colocándola en un plato y colóquela en el refrigerador.
Después de 3 horas, retire el molde del refrigerador, corte la galleta en trozos cuadrados y sirva a la mesa.

Para que los brownies tengan una forma cuadrada clásica, también es mejor usar una forma cuadrada para la masa.

Brownie de chocolate con nueces

Composición:

chocolate amargo - 100 g;
mantequilla - 100 g;
huevo de gallina - 3 uds.
harina de trigo - 30 g;
azúcar - 80 g;
nueces - 80 g;
sal - un pellizco;
ron - 5 ml.

Método de preparación:

Extienda los granos de nueces en una tabla y enróllelos con un rodillo para que se desmoronen. Moler las nueces al estado de la harina no vale la pena, deben ser visibles en los pasteles terminados.
Coloque las nueces en una sartén seca y caliéntelas un poco, revolviendo con una espátula.
Ponlo en el plato.
Rompa los huevos en un tazón, agregue azúcar y sal, mezcle con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea.
Introducir la harina, batir hasta que esté suave.
Coloque los trozos de mantequilla y chocolate en un recipiente aparte, póngalos en un baño de agua. Derrita los alimentos mezclando. Añadir el ron y mezclar de nuevo.
Retire la masa de chocolate del calor y mezcle las nueces con ella, tratando de distribuirlas lo más uniformemente posible.
Deje que la mezcla de chocolate y nueces se enfríe un poco, luego viértala en la masa en partes.
Lubrique la fuente para hornear rectangular con mantequilla, vierta la masa en ella.
Coloque la masa en un horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos.

Después de hornear, no deje la torta en el horno. Primero enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere. Después de eso, la pieza de trabajo se puede cortar en rodajas y servir en la mesa.

Brownie de cereza

Composición:

mantequilla - 100 g;
chocolate negro - 100 g;
huevo de gallina - 3 uds.
harina de trigo - 60 g;
azúcar - 150 g;
cereza (pelada) - 0, 25 kg;
polvo de cacao - 50 g;
polvo de hornear para la masa - 5 g;
azúcar de vainilla - 10 g;
sal - 2 g;
almidón - 60 g.

Método de preparación:

Lavar las cerezas, dejarlas secar, mezclar con el almidón. Esto protegerá la masa de remojo con jugo de cereza.
Calentar la mantequilla y el chocolate en un baño de agua hasta que se derritan por completo.
Retirar del baño de agua.
Mezclar la harina con cacao en polvo y levadura en polvo.
Batir el huevo con azúcar (regular y vainilla), sal.
En la mezcla de huevo, introduzca la harina, revuelva hasta obtener una composición homogénea.
Mezclar la mezcla de chocolate en pequeñas porciones.
Agregue la cereza, mezcle la masa con una espátula. Trate de distribuir las bayas uniformemente en ella.
Poner la masa en forma engrasada.
Envíe el formulario a un horno calentado a 180 grados. Hornear el postre durante 25 minutos.

Cuando se enfríe, picar y decorar con un cóctel de cereza. Los brownies de chocolate con relleno de cereza a menudo están recubiertos con glaseado de crema espesa y chocolate derretido (se pueden tomar en cantidades iguales).

Brownie con cuajada

Composición:

chocolate negro - 150 g;
mantequilla - 150 g;
huevo de gallina - 5 uds., Incluidas 3 uds. Para la prueba, 3 uds. para el relleno;
azúcar - 0, 25 kg, incluyendo 180 g para la masa, 70 g para el relleno de cuajada;
harina - 100 g;
cacao en polvo - 60 g;
polvo de hornear para la masa - 5 g;
vainillina - 1 g;
queso cottage - 150 g;
sal - un pellizco;
jengibre en polvo, canela - al gusto.

Método de preparación:

Calentar el chocolate picado y la mantequilla en un baño de agua. En este momento, la composición debe agitarse hasta que la masa de chocolate sea homogénea.
Deja que el chocolate se enfríe un poco.
Combinar los huevos con el azúcar, batir juntos.
Vierta el chocolate en la masa de huevo, mezcle todo bien y bata ligeramente.
Combine la harina tamizada con levadura en polvo, sal, cacao en polvo, jengibre y canela.
Vierta la harina en la mezcla líquida, mezcle bien la masa para que quede uniforme, sin grumos.
En un recipiente separado, batir la cuajada. En este caso, es recomendable utilizar un mezclador.
Agregue el azúcar y la vainilla, tres huevos a la cuajada, bátalos todo hasta que quede suave.
Cubra la parte inferior y los lados del formulario con papel de aluminio.
Vierta aproximadamente dos tercios de la masa de chocolate en el molde.
Coloca con cuidado la cuajada en la parte superior.
Verter la masa restante sobre la cuajada.
Mezcla ligeramente el contenido del formulario para que las capas se muevan. No es necesario mezclar bien, de lo contrario el plato resultará ser feo y menos sabroso.
Precaliente el horno a 180 grados, ponga la forma con el pastel. Hornéalo durante media hora.
Retire el molde del horno. Cuando el postre se haya enfriado un poco, ponlo en la nevera. Después de 3 horas, se puede cortar y servir.

El postre tendrá un aspecto aún más brillante y sabroso si, además del relleno de cuajada, se utiliza la baya.

Brownies con queso cottage y cerezas en la olla de cocción lenta

Composición:

chocolate amargo - 80 g;
mantequilla - 80 g;
azúcar - 100 g;
huevo de gallina - 2 uds.
harina - 80 g;
polvo de hornear - 5 g;
vainillina - 1 g;
cereza - 150 g;
queso cottage - 150 g.

Método de preparación:

Derretir chocolate con mantequilla.
Golpee un huevo con 50 g de azúcar, mezcle la masa del huevo con el chocolate.
Combine la harina tamizada con el polvo de hornear, agregue a la mezcla preparada, revuelva hasta que quede suave.
Batir la cuajada con el segundo huevo y el azúcar restante.
Vierta un tercio de la masa en el recipiente multicooker, coloque la mitad del relleno de cuajada y la mitad de la cereza preparada.
Repetir capas, rellenar con la masa restante.
Encienda la unidad seleccionando un programa de horneado. Ajuste el temporizador a 45 minutos.

En una olla de cocción lenta, puedes hacer un brownie de chocolate según la receta que desees. Será difícil secar el pastel en esta unidad, por lo que tendrá más posibilidades de obtener el brownie correcto.

El Brownie de chocolate es un postre inusual, se parece a un bizcocho de chocolate, pero más húmedo y que llora. Postre servido cortado en trozos cuadrados, como los pasteles. En su interior puede haber bayas, requesón, nueces.

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